铁力士的奶酪故事

        1120年，在得到当时的教皇和皇帝的批准后，琉森湖区的一个贵族开始捐资，在铁力士山脚下的青山翠谷里修建起本笃会修道院。随后，这个修道院和修士的权利逐渐增大起来，平民们在修道院周边建立起村镇。

     而这个镇的名字就叫英格堡，Engelberg。德语字面的意思是“有天使的山”。这一地区完全有修道院管辖长达700年之久。在行政上，修士直接服从于罗马皇帝。

    现在，我们见到的雄伟的修道院群落，是1729年重建的。从中，我们还能依稀感到当时修道院的权势。留给人无限的遐想。

    无情的岁月已经让修道院沉寂下来了，院里还有大约40名修士，但是人们已经很难看到他们身披黑袍的身影了。没有多少人还会谈论它的往昔。但是，有一样东西还为人津津乐道。那就是当年修道院的修士们自己制作的奶酪。

    第一批修士来这里后，就开始用当地出产的牛奶制作上帝赐予的美味–奶酪。因为形状像教堂的大钟，所以被称为“英格堡钟型奶酪”。口味和法国卡门贝所产的软质乳酪有得一比。修士在这里拥有大片土地，这种奶酪的产量也很大，并且把这种奶酪传到了正好也爱吃奶酪的邻国德国和意大利。近入二十世纪，修士们不再自己制作奶酪了。

    庆幸的是这种奶酪并没有消失。修道院的院子里有一个小小的奶酪作坊，由父女两人经营着制作和销售“英格堡钟型奶酪”。身穿白色制服的工人在玻璃隔开的操作间里忙碌，客人们可以看到制作这种奶酪的全过程。热情的店主人为我们介绍制作奶酪的工序，并且告诉我们瑞士人人均一年消耗的奶酪是20公斤。所以，小店咖啡座里的瑞士人喝饮料的时候，就着一小叠奶酪的景象也让我们见怪不怪了。

    游览铁力士山，在山顶的全景餐厅用午餐时，可以点一份瑞士的国菜-奶酪火锅。

    铁力士山的奶酪火锅，当然是用英格堡牛铃奶酪调治成的。乳白色的奶酪配上一些白葡萄酒，在加热的锅子里融化，不断地飘出馥郁的奶香。

    在叉子上叉上小面包块，蘸着奶酪乳液吃，味道相当醇厚。

    服务员还特意向我们推荐用铁力士山伏特加酒。这种酒的水源从海拔3000米的高山上流入英格堡的山谷，渗入地下15米，非常纯净。把裹了奶酪的面包块蘸一点伏特加酒吃，这是瑞士军队里最流行的吃奶酪火锅的方法。