红烧当家 蟹粉高贵 新旧对话

或许有时候你也会想起八宝鸭和两面黄的味道，它们的美味不时从记忆深处走出来和我们打招呼，长大之后就很少有这种对美食的满足和期待感，是因为身边形形色色的“新款式”太多，我们脚步太快，吴苑饼家的蟹壳黄、盛昌的桂花甜酒酿开始渐渐模糊起来。

舀一勺酒酿，嘬一口蟹黄汤包，闭上眼睛，正当我沉浸在十里洋场的风月无边时，想念的依旧是汁浓味厚、油重、糖重、色艳是传统本帮口味，例如炒鳝糊或油酱毛蟹这些。

食客：封嗣俊 资深酒店业者
eeN&Rb7E0“本帮菜随着上海人的生活潮流，也愈发的健康和小资起来了，比如现在很多饭店的红烧肉烧目鱼习惯加点九层塔，肉质软烂脱骨，看似简单的红烧肉也可以那么精致讲究。”

红烧肉 VS响油鳝丝玩家空间 - 玩家旅游网]px'Gk*W;d.y
红烧肉最早来源于北宋时期著名的大文学家苏轼所制的“回赠肉”，小火炆煮，一直到酱汁渗入到肉的纹理里，酥嫩酥化。响油鳝丝很下饭，而做到入其味而不油腻颇费功夫。

蟹粉豆腐 VS蟹粉炖蛋玩家空间 - 玩家旅游网F9o7gq|"Z
越来越多的人对蟹粉情有独钟，如今一年四季都有的蟹粉可以享用，做法也千变万化，最传统的蟹粉豆腐仍旧是头牌。蟹粉与其他适时的食材如何搭配也是一门学问，不能盖过蟹粉的鲜味，因此河虾、芦笋等相对清淡平和的食材颇为适宜。

红烧肉
mGjaqFe0浓油赤酱之经典，要选上好的五花肉才能制作出肉皮红透，肥瘦相间的绝美红烧肉。

油焖笋
u$I2P8o!L U@q'lb0这道菜用的是新鲜上市的竹笋，最好挑选笋尖部分，在锅中放入酱油、糖等食材焖制而成。

蟹粉炖蛋
%[S1sa:HI'g U0蟹粉的鲜甜早已过滤到小小的蛋盅里头，滑滑嫩嫩的口感，让人很满足。

蟹粉豆腐
o!X"p4u`'MR7A0这道菜肴趁热享用，蟹粉黏附在豆腐上头，很快攻占下整个味蕾。

推荐：新吉士（新天地店）
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H |C/S+R0地址：太仓路181弄2号新天地北里9号楼

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g{@0电话: 63364746
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p'J"i0j0人均消费：80元玩家空间 - 玩家旅游网l e%~sl)X4e%T,z-T5Ic
车位信息：新天地停车库10元/小时

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