冷菜小碟 花工夫

真正的上海菜很老实，浓油赤酱，大锅大盆。那些装饰着水晶柱子，小姐旗袍开衩到屁股的高级本帮餐馆里，那些上海小菜是油滑的、矫情的、不真实也不老实的。火山爆发般热气腾腾且酱汁横流的一盆猪手、油光发亮葱香满溢的一只葱油草鸡、碧绿生青猛火快炒的一盆新鲜上市的乡间蚕豆、白糯糯粉嫩嫩香甜可口的一大碗手工松糕，还有用一斤梅子两斤糖之骇人听闻比例腌制的一碟青梅酱，全是扎扎足足的分量，光明正大的味道。

传统小黄鱼VS 五香烤子鱼玩家空间 - 玩家旅游网%rn z;UiH1f/z"g
酒糟小黄鱼是从小就吃惯的桌头菜，黄鱼是本帮菜里很重量的一个食材，小黄鱼可以做冷盘或煮汤做面，相比下，大黄鱼反倒给比下去了。烤子鱼其实就是凤尾鱼，松香鲜美,尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。

糯米红枣 VS桂花冰糖藕
:r7R_'}dF f#|/N,i0自认为糯米红枣十分直观地代表了上海人的一种性格，糯糯的语调，外酥里软的脾气，却积聚了两种食材的精华之味。桂花冰糖藕里也是有糯米，桂花浓郁的香味和冰糖的甜度需要配合得恰当好处，冰镇一下当下午茶也是不错。

糖醋小排 VS四喜烤麸
7EW h#{"o9X/G&yk0这两道菜虽是经典的本帮冷菜，其实冷热都可以吃，前者是热的更美味，后者冰镇后口味更好。烤麸是上海和江浙特有的豆制品，是用面筋发酵蒸煮而成，配干的香菇、木耳、花生、黄花和鲜笋，烤麸用手工撕成厚薄均匀的小块，比刀切更能入味。

风鳗玩家空间 - 玩家旅游网u1dE4E1c,bv%?"Ai'u
上海人逢年过节必吃的小菜，鳗鱼肉质嫩滑，皮质肥厚，味道是十足的鲜。

貅子鱼
\+B'@;?4sV9y)x0十几年前的市井小吃，如今登了大雅之堂，味道没变，倒是精致了不少。

糯米红枣
.KGo$?T,JKj#W7|0又叫心太软，吃的就是糯米的软糯劲儿，带着红枣的香味，甜到心里。

香煎黄鱼玩家空间 - 玩家旅游网*C9E.{s,tT
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非常下饭的小菜，黄鱼要煎得皮质金黄香脆，肉质仍然是鲜嫩无比，很见功夫。

秘制烤麸
XU6mO6c8W&R X0上海菜得经典之作，甜而不腻，酥而不烂，家家都有自己的制作配方。

推荐：华樽上海风情菜玩家空间 - 玩家旅游网 B1k z7C2LS
地址：华山路303弄口(希尔顿饭店斜对面)
Fm4hH:H6l8tu0电话：62496460
tK/nM.ht2|!A0人均消费：100元玩家空间 - 玩家旅游网9_4Y Jc2bs
车位信息：免费停车

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