汤包传奇 上海味道

小笼包是上海著名的小吃，上海人也称之为汤包。一个个小巧玲珑摺皱整齐宛转如花瓣，软滑薄韧的包子皮微微透明，隐约可以看见馅心。传统汤包的馅心是夹心腿肉作成的肉酱，不加葱蒜仅撒少许姜末，和着肉皮冻、盐、酱油、糖和适量水调制而成。蒸熟后的汤包呈半透明状，小巧玲珑形似宝塔，一咬一包汤，滋味很是鲜美。

创新汤包vs 传统汤包
YA5]H7As(d"[p0印象里汤包只有一个样子，像豫园的南翔馒头店、王家沙点心店等的汤包都是传统做法，一吃就是十几年，传统汤包习惯放猪皮冻，用热水和面，稍显粗旷。走访了一些新派饭店，时兴的汤包做法和口味让人大开眼界，比如“十味观”的汤包系列，从品种到做法都可谓是创新。用鸡汤代替猪皮冻入味，用冷水和面，所有陷料都是要用电子称称分量，上笼蒸的汤包都要用秒表器卡好时间，就连醋也是“秘制”，据说除了姜丝，还加了香料和威士忌，这就是所谓的与时俱进的汤包吧。

食客：Kazaf玩家空间 - 玩家旅游网(n'R/_&@;{}
“除了肉馅汤包外，我最爱的还有蟹粉汤包和其他地方很难吃到的鹅肝汤包。”

汤包做法：

步骤一面粉筛匀加入滚水，拌匀成软粉团，将粉团搓成长条形。

步骤二再长条形面粉团分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮。 

步骤三瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸，包至面皮中。

步骤四蒸笼涂油或铺上菜叶，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，可以沾醋趁热进食。

推荐：十味观汤包
/]]{(mHu;Q0地址：上海漕溪北路518号（蒲汇塘路口）
:WJvz/}T H0电话：021-64694245玩家空间 - 玩家旅游网1{*W)M#J.Plk
人均消费：60元
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~7EI-o}7ze0车位信息：停车免费

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