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第50期：透心凉面
(共38篇) 已完结
2008-07-16 12:31:08
炎炎夏日，你打算吃什么解暑？是开着空调吃西瓜；还是鲸吞两大盒雪糕？其实早在几百年前，人们就有一套共同对抗炎夏的方式，吃冷面。从日本、韩国、越南、泰国到中国，人们用冰镇、凉拌，甚至用冰碗盛放，无所不用其极，面条冰爽滑溜，吃出夏日透心凉。...
透心凉面：越南河粉－味浓色清的汤头
[上篇]-透心凉面：泰... / [下篇]-我爱我家：门... 2008-07-15 15:34:22 / 个性分类：玩家北京
冰凉方式：清淡汤底
冰凉级别：**
味浓色清的汤头
要看牛河是否地道，汤头很关键。店家用牛腩、牛骨和从越南带来的秘制调料熬足9小时，过程中要不断去掉煲出来的杂质，入口味道浓郁得化不开，汤底却很清，不会像其它牛肉汤底般“多泡”，很适合夏季食用。这里的河粉也是全部从越南运来，难怪味道比其他家好许多，晶莹剔透，幼滑有韧劲。难得的是虽然成本颇高，但店家10几到20元的定价，非常大众实惠。配菜牛肉片，用得是牛肋肉，质感细腻，被师傅切的薄如纸张，吃的时候在滚汤中烫一下就熟，浓郁的汤底融入牛肉中，短时间的烫食保留了牛肉滑嫩的口感。配上同样又薄又幼的越南河粉，爽滑鲜香。
店名：PH088越南河粉地址：建国路93号万达广场15—1—30铺
电话：58206860
人均消费：20元
车位信息：2元/小时
DINNA 越南人，从小吃河粉长大，有着挑剔的味蕾
火车头牛河粉 22元。经典的越南河粉，最初是盛行在火车站的小吃，由此得名。从越南运来的河粉，晶莹剔透，幼滑有韧劲。牛肋肉切成的牛肉片，质感细腻，薄如纸张。
越南烤肉牛河 23元。是一道无汤的凉拌河粉，最特色的是搭配的特色烤肉，甜香浓淳，颇有点奥尔良烤翅的味道，配合凉拌的河粉，咸甜酸辣味道结于一身。
烤肉。越南牛河大多清淡，为配合北方人的品味，店里独家制作了香草鸡肉，品味浓郁，还有丝丝香草的清甜。
河粉。店家的河粉全部从越南运来，煮熟后，晶莹剔透，韧而不断，非常有嚼头。
神灯。越南河粉必带的配菜，里面内里有番芫荽、金不换、芽菜、辣椒及青柠，还有那一小碟的辣椒酱跟海鲜酱，掐断芽菜、金不换及番芫荽，放进汤内，味道才得以散发出来。
店内环境
相关信息
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相关目的地: 越南
