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  • 第50期：透心凉面 第50期：透心凉面 (共38篇) 已完结

    2008-07-16 12:31:08

    炎炎夏日，你打算吃什么解暑？是开着空调吃西瓜；还是鲸吞两大盒雪糕？其实早在几百年前，人们就有一套共同对抗炎夏的方式，吃冷面。从日本、韩国、越南、泰国到中国，人们用冰镇、凉拌，甚至用冰碗盛放，无所不用其极，面条冰爽滑溜，吃出夏日透心凉。...

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透心凉面：韩国冷面－独家秘制酸辣汤

[上篇]-透心凉面：各...   / [下篇]-透心凉面：日... 2008-07-15 11:34:05 / 个性分类：玩家北京

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yH%Q \mQ(m XI~ n0韩式冷面 10元。玩家空间 - 玩家旅游网4]6v o@U5JQ1R
店家采用经典的牛肉片和酸辣汤熬煮，味道酸甜，十分开胃，一点也不油腻，配合爽滑的麦面，清凉到底。
说到消暑凉面，韩式冷面自然是最适合盛夏食用的。爽口弹牙的纯麦面，浸泡在清淡明澈的酸辣泡菜汤中，汤面浮着碎冰，立即暑气全消。
冰凉方式：汤中有冰块或者冰碗
冰凉级别：*****
像洗衣般搓出韧劲
韩国冷面看似简单，其实烹饪非常复杂。而且各家的味道都不会相同。首先是面条的制作，不少店家过凉水时，利用热胀冷缩的原理，令面条收缩，吃起来爽口有弹性。不过这家店不是单纯的过水，而是把面条像洗衣服一样，先在冷水揉搓十到二十秒，再放入冷水中，目的是把面条上附著的面粉去除，使面条根根分明，入口弹牙爽滑，即使放置许久也不会粘黏。
独家秘制酸辣汤
除了面条爽滑外，酸辣汤汁同样重要。店家用10多种调料熬煮，其中有一味调料都是事先炖制10多个小时才可以使用。口味酸甜搭配的恰倒好处。细心的老板用汤汁制成冰块，即使吃再久，汤底的味道也不会由于冰块的融化而变淡。
店名：郁陵岛玩家空间 - 玩家旅游网-Jig }h2C1]
地址：左家庄南里12号楼玩家空间 - 玩家旅游网\ C'uRlQ:F|^D*o
电话：63338251
0w%}}cZy0人均消费：50元玩家空间 - 玩家旅游网^w%@e+E-{p[Fx
车位信息：免费

麻辣肥牛 28元/份。原来的韩式烤肉，只有咸香口味。店家新推出了麻辣肥牛，用来自四川的麻辣调料腌制，口感熟悉浓香，最适合搭配冷面。

麻辣肥牛 28元/份。原来的韩式烤肉，只有咸香口味。店家新推出了麻辣肥牛，用来自四川的麻辣调料腌制，口感熟悉浓香，最适合搭配冷面。

特制酸辣酱。店家秘制的酸辣酱，加在凉面中，可以提香开胃。

特制酸辣酱。店家秘制的酸辣酱，加在凉面中，可以提香开胃。

相关信息

相关目的地: 韩国

日志标签: 餐饮潮流 冷面 凉面 酸辣汤 玩家杂志

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  • 建立时间: 2008-03-18
  • 更新时间: 2008-11-18