鲜虾X档案：京城5大流行虾种档案

基围虾：肉质鲜甜、紧实，虾的个头不是越大越好吃，个头适中，60头左右的基围虾口感最佳。泰菜里的酸辣生虾也大多使用这种虾。

海白虾：个头较小，和基围虾相比价格较便宜，但肉质同样细腻，鲜味也很足。是北京餐厅使用率很高的品种，那些讲究原汁原味和爽滑口感的虾菜中往往选择这种虾，性价比也很高。

草虾：在珠海、湛江产量非常大，虾脑油多，肉质很香，但稍偏硬，味道很容易跟着菜的酱料的味道走，和很容易入味，像麻辣香锅这些味道很重的菜式中经常使用草虾。由于产区在国内，所以也成为国内餐厅经常使用的品种。

明虾：也叫盛产于中国海南、马来西亚、印尼一带。个头较大，虾壳薄软，肉质肥嫩鲜美，味道比草虾更香，口味较重的泰餐中经常使用它做海鲜沙拉等菜品。

虎虾：产于也门、马来西亚、越南一带，味道鲜美，在讲究原汁原味的西餐中经常使用虎虾。西式做这道菜也不会

Tips：

选虾秘籍：玩家空间 - 玩家旅游网9Nyc1o#v
1 虾身要硬挺, 身体软趴趴的虾就很不新鲜。
"?/[ f{ tM |WZ02 扯起虾须，虾身和虾头连接紧密，如果脱离或者即将脱离，那就放弃它吧！玩家空间 - 玩家旅游网y_ug%V2d
3 新鲜的虾尾巴会伸展开，虾尾聚合在一起也是不新鲜的表现。

达人解疑玩家空间 - 玩家旅游网5dp'v2\7sY
问：市场上经常说8头虾、10头虾，这是什么意思？
1Gg'N `DJ ]0答：虾的计量单位通常论“头”，是每500克虾里大约有几个虾大小基本相同的虾，8头虾就是8只大小相同的虾重量是一斤的意思。这样一来，每只虾的重量就可以很直观地计算出来。

选虾达人：江先生
ul~.S(]#pL?0京深海鲜市场的海盈阁海鲜店负责人，做了很多年海鲜生意的江先生熟知几乎所有虾的种类，看一眼就能说出这虾的品种和产地以及其新鲜程度，今天江先生带来了他的选虾秘籍，从此以后，进入了海鲜市场咱们就不会只关注缺斤少两的问题了，虾的好坏才是菜品质量的保证！
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选虾达人：江先生

虎虾

基围虾

草虾