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第48期：翘班下午茶全攻略
(共50篇) 已完结
2008-10-09 11:47:52
6月午后斜斜、暖暖的阳光正好，不趁这时候享受一个惬意、悠闲的暖阳下午茶，实在是一件憾事。工作都那么忙了，还不对自己好点儿，怎说的过去！给自己每天一个小时的时间，走进光线充足的咖啡屋发会儿呆、聊会儿天，押一口浓香的咖啡，享受春天最后的阳光下午茶才是...
明星大厨王国培教你做“牡丹海鲈鱼”
[上篇]-编辑探店：正... / [下篇]-烧烤达人推... 2008-06-03 16:09:00 / 个性分类：玩家北京
编辑/胡婧 文/小幺 图/于笑
明星大厨：王国培
长富宫饭店牡丹园中餐厅特级厨师长，现任中国烹饪协会会员。从事烹饪工作20余年，先后跟随5位香港厨师长潜心学习厨艺。多次到海外表演北京菜及广东菜。并以主编的身份参与中国劳动部制定的厨师级别考评教材的编写工作。近几年他凭借对粤菜烹饪、鲁菜烹饪的深刻了解，尝试运用燕窝、鲍鱼、鱼翅等各种不同食材推陈出新，不断激发烹饪灵感。他自制的特色菜品——浓汤系列菜品、鲍汁系列菜品，深受各界称赞。
吃惯了传统的湘菜？自己动手试试做一道改良版湘菜吧！众所周知，海鲈鱼肉质坚实白嫩，不仅营养价值高而且口味鲜美，但大家肯定没有试过在烹饪的时候加入牛肉，这个新鲜的搭配给整道菜加分不少。口感酥脆、香辣的牡丹海鲈鱼一上桌，定能让家人朋友对你的厨艺刮目相看！
原料：
鲈鱼一条 牛肉 50g 杭白椒 50g 红椒50g 老干妈辣酱少许
制作过程：
1 鲈鱼去磷并去鱼骨。
2 把牛肉切成碎沫，下锅过油，炸至酥脆即可。
3 把鱼下锅过油，这个时候注意控制油温，在6至7成热时才能下锅。
4 炒料，这一步很重要，味道的提鲜部分就全看它了！炒料的时候把牛肉沫、辣椒、葱、姜、蒜一起爆炒，之后加入老干妈辣酱炒制，最后把炒好味料浇在鲈鱼上。
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