甜品也瘦身之蛋糕篇：咯咯作响的核桃塔

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欧满福 王府半岛酒店行政饼房厨师长玩家空间 - 玩家旅游网/uW"IP{$q_q
德国籍，有超过30年的制作甜点经验。在世界各地的13家五星级酒店任过甜品厨师长。

饮料可以草本、巧克力可以全脂、冰激凌可以水果，那黑名单上的蛋糕，又有什么新办法呢。我们在王府半岛酒店里同样搜到了健康的低脂蛋糕。你可千万不要被星级酒店的招牌吓倒，酒店所有的5寸蛋糕只有280元。你也可以去餐厅大堂的精品廊购卖小块蛋糕，只要60元就可以享受到顶级美味。

既然是酒店，厨师长自然有着非同一般的丰富经验。这位来自德国的行政饼房厨师长有着非常喜气的中国名字——欧满福。单看那三页纸的履历，就足以让人信赖。这里的低脂蛋糕，不仅口味不逊于传统糕点，摆盘同样精美时尚，诱人食欲。最受好评的核桃塔，则没有使用一滴奶油，所有的砂糖全部用蜂蜜代替。大量使用的核桃果仁，营养健康。作为“派”的一类，核桃塔四周包裹着经典的甜面酥，一刀切下，会发出“咯咯”的清脆声，再用舌头见证其松化香脆的质感，保你连指甲盖小般的酥皮都不会放过。继而是喷香酥脆的核桃，这道甜点非常考验厨师对火候的把控。焦酥的核桃里还要带有一丝丝糊香味，恰倒好处才是经典。

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黑巧克力慕丝：280元/2磅
w ^-T$HqITe6V0黑巧克力上再覆盖一层慕丝。慕丝滑而不腻还融入巧克力的香浓，吃起来十分过瘾。玩家空间 - 玩家旅游网3}Au!{
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i1ym LDk9a6Dt2^0黑森林：280元/52磅玩家空间 - 玩家旅游网/u#\
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蛋糕上点缀着一排奶油色的樱桃，一直以为是刷上了果酱。后来，才知道是把刚采摘的樱桃，腌制在意大利葡萄酒里，时间长达6个月之久，才可以改变其颜色，酒味十分浓郁。

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Jing餐厅 服务生玩家空间 - 玩家旅游网P]d9q gPL6I
“每次看欧满福制作糕点时都是一种享受，原料的挑选非常严格，有一点破损都会弃之。像低脂的蛋糕制作更加精益求精，为了把控热量，哪怕调制中出现一滴奶油，都是不允许的。”

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