劲味泰餐香料大揭底

食材还是那些食材，什么世界各地新鲜的鱼虾肉蟹，想要的话，都能第一时间在北京买到，可用中国传统调料做出来的泰餐口味就是与劲味十足的正宗泰餐味道相去甚远，这其中奥妙就在于做泰餐时所使用的泰国香料，现在我们就来看看到底是用哪些金刚钻才能做好“泰餐”这个瓷器活儿！

泰国柠檬：玩家空间 - 玩家旅游网)s(s
\ V9Uw;oT
柑橘植物，烹调时并不使用果实，仅采用其具有芳香、酸味的叶子当作熬煮菜肴时的调味品。

辣椒：玩家空间 - 玩家旅游网p8Zb*k$REZ
泰国菜烹调所用的辣椒种类，除了红椒、青辣椒或是体型袖珍的朝天椒、泰国辣椒外，还有许多辣椒制成的调味品，这些可都是让我们对泰菜欲罢不能的关键。

柠檬叶：
iG:|}$t0y6t2U0某种柑橘植物的叶子，烹调时使用的多半是晒干的叶子。烹调时不使用果实，仅采用其具有芳香、酸味的叶子当作熬煮菜肴时的调味品。

香蕉叶：
3m(_5~$l iW%Z;p7v0气味清香，泰餐中蒸食物的时候经常会用它来包裹食物，食物的香味与香蕉叶的香味混合奇香无比。

香茅：
h(q?`
Tg6a0外型呈长而细尖的圆柱状，因其具有酸味与特殊香味，因此最常被运用在咖喱或是汤类菜色中，在不生产柠檬的地区也常被拿来作为柠檬使用。

南姜玩家空间 - 玩家旅游网fa@0ig
尝起来辣中带甜，风味类似肉桂，但具有辛呛味。古埃及时代，南姜就被用做为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见。

紫苏：
.p'S*Z!yS0紫苏清香扑鼻，嫩叶可生食，作汤或煎炒，茎叶可腌渍后食用，解暑功效也很好。 用在烹调起到解腥、增鲜提味的作用。

泰茄：玩家空间 - 玩家旅游网(kBJo}
外形比中国茄子小很多，泰菜中多用来熬制酱汁，煮冬阴功汤及咖喱。

鱼露：玩家空间 - 玩家旅游网/]TO5d+r;Z-e$W(ongT
在泰文中称为“NAMPLA”的鱼露之于泰国菜，不亚于酱油之于中国菜。鱼露是以鱼加上盐巴腌制而成，汁液呈酱色，在泰国菜烹调中，鱼露是主要的咸味来源，但与酱油不同的是，鱼露并不像酱油仅侧重于咸味、而是除了咸味外，更拥有偏甘甜的鱼类特有腥鲜口味。

咖喱：
G}FC2@!x(L0“咖喱”一词原指“将各种香料混合烹煮”。组成有肉桂、茴香、豆蔻、茶、黑胡椒、辣椒以及有来上色的姜黄粉等等。咖喱流传至泰国与马来西亚时，则被添加了椰浆、鱼露、香茅与月桂叶等南洋风佐料，尝来既辛辣又甜润清肠，另具滋味。

《新评泰菜》相关文章阅读玩家空间 - 玩家旅游网8{Opz&Ju8WeE
新评泰菜玩家空间 - 玩家旅游网L|5B_lqg
新评之泰餐时 尚新味道：泰、西结合改良版
1N#Z1P4eqU8t0新评之泰菜精细新改良：80道新菜轮番吃玩家空间 - 玩家旅游网!vY%Ei5DC)]0q&e
新评之泰餐新功效：能治感冒的冬阴功汤
5Y6Z"gtd,`W&K0新评之泰菜诱 惑十年：鲜虾的n种新吃法玩家空间 - 玩家旅游网 N6L%[?\(DT
新评之泰菜新鲜口感：每周空运4次原料玩家空间 - 玩家旅游网r3kG7At'h*z)d
劲味泰餐香料大揭底
xJ MTl5FRu|m0和姗姗学做泰式木瓜沙拉