星级大厨：斯杜德教你做伯爵茶熏猪柳

编辑：欧尧　文：小幺　图：于笑

明星大厨

k(?QDY-g-xIv0斯杜德
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uuGv*Ai0北京王府半岛酒店Jing餐厅行政总厨，一个高大、帅气、幽默的加拿大人，曾任美国华盛顿Four Seasons Hotel行政副总厨，每天跟无尽美味打交道，但最喜欢的还是妈妈做的菜。年纪轻轻的他鬼点子非常多，擅长把各种原料、香料重新组合，创制出一些健康、美味的新菜品。这道伯爵茶熏猪柳就是斯杜德把中国的茶与西餐结合，混搭出的新菜品。

伯爵茶熏猪柳
1a5Ze'~j,m[0猪柳也可以做得美味不油腻！“伯爵茶熏猪柳”这道菜的创意够新鲜，把猪柳用茶与桔皮先腌制，茶香味浸入猪柳，即使是用来煎制，吃起来也不会觉得腻。伯爵茶熏猪柳松嫩且口感清爽，营养搭配非常健康，最适合春天下定决心减肥又抵挡不住大鱼大肉诱惑的人牛刀小试一下了！

配料玩家空间 - 玩家旅游网,M-n~4Zq/[&T
伯爵茶叶 50克  桔子皮 5克  猪柳 650克  鲜虎掌菇 30克 小葱 30克  黄油40克
4m2f8KK5sffD0印度黄豆 180克   西芹 30克    黑胡椒、精盐少许

制作步骤玩家空间 - 玩家旅游网-v)U/{ T4]/L^

j!YIu R(mVO.l,Q0Step1 放入橄榄油，翻炒蒜末和印度黄豆，1分钟后关火盛出。玩家空间 - 玩家旅游网MkfK(JL0o;^9h*P

N[~,fi0Step2 做蘑菇汁。非常重要的一个步骤，提鲜就靠它了！把蘑菇片放油炒1分钟，加入黄油，加热搅拌2分钟后盛出。
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Step3待橄榄油热后，放入西芹、葱翻炒，放入精盐、黑胡椒少许。这些都是作为解油腻的清爽配菜。
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Step4 猪排撒上黑胡椒，每一面煎约2分钟，5成熟。然后装盘，最后把先做好的蘑菇汁浇在猪排上，西芹适当装饰摆盘。

Tips玩家空间 - 玩家旅游网*M8\'H1K j}
1伯爵茶叶浸入冷水泡10分钟，取出滤干拌入桔子皮，和猪柳熏10分钟，这个步骤会让猪柳的味道带有茶香，非常特别。
6Jj e(Bm02印度黄豆不太容易买到，可以用自己喜爱的豆类食材代替。

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E4o)`xrE0用橘皮和茶叶腌过的猪柳