茶餐厅：资深美食港人品评最佳港食

鉴别一家港餐厅是否地道，有三种小吃是最常见同时也是最考验厨师功力的食物。现在我们就找到三位深谙美食之道的港人，来为大家评出他们心中最佳港食。

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何玉清：
4YC)pX3z~1{?&j%E0丽星邮轮北京区首代，吃遍京城各式茶餐厅，对美食有自己的独到见解。玩家空间 - 玩家旅游网P]3} [1qL4p
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Leonard Ngan玩家空间 - 玩家旅游网/D0bB0K[s
作为一个加拿大的海归，对从小吃到大的港式茶餐厅，依然有着鲜明的记忆和挑剔的味蕾。玩家空间 - 玩家旅游网 `!T*k(A U*{1z3]H{|\
玩家空间 - 玩家旅游网3{?&iD*|(fy c`7~
陈荣谦
x9an&byK0从事15年的粤菜烹饪的高厨，足够专业。

西海东道奶茶
kL C4Y rQ0何玉清：口感足够爽滑，牛奶和茶的比例恰到好处，奶香融有茶的清苦。玩家空间 - 玩家旅游网Usllu"s#N
Leonard Ngan：更喜欢加糖后的奶茶，香滑浓甜，够地道。玩家空间 - 玩家旅游网5jWD"a Hk(Bd
陈荣谦：在传统的“3种茶+1种的奶”的工艺上，多加了一味茶和一种植脂淡奶，口感更加丰富和爽滑。

泰和草本工坊奶茶玩家空间 - 玩家旅游网`j8ar
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何玉清：冰奶茶，口感清爽还不失丝滑，唯一的遗憾是由于冰块的稀释，口味逐渐转淡。
c?dK3?/D1C!R0Leonard Ngan：清爽而不是过于甜腻，使用的红茶、立顿红茶再加上大家不常用的车仔茶，口感更香滑。玩家空间 - 玩家旅游网:g5pR[+X-P
陈荣谦：如何玉清所说，口味变淡是冰奶茶的唯一遗憾。建议使用茶水冰块会更好。

金多宝奶茶玩家空间 - 玩家旅游网g]4GeST;k5V
何玉清：离单位比较近的茶餐厅，经常来这里喝奶茶，口感非常像香港街头的奶茶，很熟悉的味道。
h#Pxy"P6fU/\"K0Leonard Ngan：和西海东道的口感很接近，3种不同茶水组合的恰倒好处。
1R#|~5kE%N8bCR0陈荣谦：茶够滑，奶香的浓郁结合着茶香的清苦，非常地道。

富豪饭堂奶茶：玩家空间 - 玩家旅游网 y]K+C6v f
何玉清：味道浓郁，够香滑，但是牛奶的味道过重了些。玩家空间 - 玩家旅游网7Ow-h)`qiW7l#P
Leonard Ngan：奶茶很香浓，是女孩非常喜欢的口味。
9T$Kz*p%c8Xe7?v0陈荣谦：做到地道了香滑、只是茶的比例少了些，口感不够有层次。

西海东道云吞玩家空间 - 玩家旅游网(rLC tl/U,@QWP
何玉清：使用了最传统的做法，汤头淡雅，面条爽滑有弹性。玩家空间 - 玩家旅游网^+{6m.J9mM&BY
Leonard Ngan：云吞刚好一口一个，鲜虾劲道有弹性。
4a3P,\lD4|q0陈荣谦：云吞面的汤头很重要，这家的汤运用了最传统的鸡骨、牛骨和大地鱼熬制。

泰和草本工坊云吞玩家空间 - 玩家旅游网0{[0bH)?D;i
何玉清：除了传统的鸡骨、牛骨和大地鱼熬制的汤头外，还加入了干虾籽，口感更鲜。
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B [4v2C3~0Leonard Ngan：汤头没有味精和各种调味料，绿色健康。
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BRQ/i qX0陈荣谦：云吞的中鲜虾和猪肉的比例恰到好处，口感实在味道更甜。

金多宝云吞
[(QX9E%@t RSIa%]0何玉清：云吞里面没有加入了炸香的大地鱼提味。配合鲜汤，口感爽滑。玩家空间 - 玩家旅游网{kJ7{Z_#x
Leonard Ngan：云吞外皮晶莹剔透，可以隐隐的看到微红的鲜虾，非常有食欲。
.GWmf1t5h1C0|l,}'a0陈荣谦：汤头够鲜，韭黄的加入更加地道，面条颇有嚼头。

富豪饭堂云吞
lF\\6H$y:`F:?;IL0何玉清：云吞和面条都是用矿泉水制成，滑溜之余还有丝丝清甜。玩家空间 - 玩家旅游网@+I%w R y7`6NY
Leonard Ngan：云吞用上等鲜虾代替剁碎的虾肉做馅，猪肉馅单独用调料腌制，和虾肉配合的刚刚好。
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nV.ZOH0陈荣谦：汤头熬煮了几个小时，食材的味道全部浸入汤中，鲜美有营养。

西海东道干炒牛河玩家空间 - 玩家旅游网4f,L5eC7h
何玉清：河粉不油不腻，爽滑不断还颇有嚼头。
e~1`w sK0Leonard Ngan：制作河粉中，店家水和油的比例掌握的很好，河粉不是过于干硬，还非常有韧性。玩家空间 - 玩家旅游网2uo KUg+jw$`
陈荣谦：没有简单的一勺烩，而是分三次炒制。先炒牛肉可以保持肉质鲜嫩，利用锅里的余油炒河粉，清爽不油腻。

泰和草本工坊干炒牛河
Ia8Pu"|1v2x0T0何玉清：河粉非常温润，还颇有嚼头，这在其他家中是不多见的。
4E,Ux&e@0Leonard Ngan：牛肉鲜嫩、芽菜爽脆、河粉弹性十足，一口下去又香又脆又有嚼头，爽！玩家空间 - 玩家旅游网jA];K}^7E\8e.F4Wn
陈荣谦：店家非常用心，先用大火炒制诃粉，高温会快速封存河粉的水分，不会软塌。

金多宝干炒牛河玩家空间 - 玩家旅游网9I:J^Cd`
何玉清：地道的干炒牛河，和香港茶餐厅里的味道很相似。玩家空间 - 玩家旅游网(yZ)w'|2L,V
Leonard Ngan：牛河有一点油滑，但是毫不腻口。玩家空间 - 玩家旅游网$cGw&~v8fB'?
陈荣谦：小店用高温旺火炒制牛河，这样才是制作牛河的关键。

富豪饭堂干炒牛河
+xC"yO4F/l!bD0何玉清：这里的牛河很有嚼头，里面还有些微清甜。
MV.a)wri0Leonard Ngan：纯手工打制的河粉，非常有弹性，根根拉长也不会断开。
%g5E4Pts.h&J W^%r0陈荣谦：现在大多的餐厅都是使用牛河成品，而这家店却亲历亲为非常难得。

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