茶餐厅：一碗饭里两种米

'eRqu3@)cKQ-`0东道炒饭；30元/份玩家空间 - 玩家旅游网"@5sxm/O
蛋黄要分两次使用，先把香米浸在一部分蛋液中，炒制时，再倒入剩余的蛋黄，炒饭粒粒分明，还有着蛋黄的浓香。

说到茶餐厅就不能不提港式炒饭，这里的东道炒饭卖相着实诱人。金黄色的香米粒粒分明，颗颗饱满，嫩绿的黄瓜、淡红色的虾仁点缀其中，让人垂涎。不仅有“色”，“香”和“味”也毫不含糊，米饭蒸熟后，全部浸在蛋黄中，确保每粒米都被蛋黄包裹，清甜中透着浓浓蛋香。

最挑剔的煲仔饭

餐厅最受好评的煲仔饭，选料也颇有讲头。仅大米就选用广东台山的小油粘米和广东新会的金丝苗米，因为小油粘米口感偏硬，而金丝苗米则偏软，两种米混合在一起，蒸好后才会粒粒分明，软硬适中。不仅如此，米还要用鸡汤蒸煮，即使没有配菜，单独吃米也丝毫不会觉的清淡，浓香可口。店主告诉我，为了和煲饭的食材配合出最佳口感，不同的煲仔种类，要选用不同的高汤蒸米，这样搭配的口感才会相得益彰。另一道必点的干炒牛河同样煞费苦心，要分三次炒制。首先高温爆炒牛柳，这样能在牛肉表面形成保护膜，封存住水分，口感才不会干硬。然后低温烹饪银芽和广东菜心，确保养份不流失。最后一定要把锅中的油倒掉来炒河粉，才能嫩滑而不油腻，柔韧却不粘锅。

来港式茶餐厅，奶茶是不得不尝的，通过采访，我发现每家餐厅的奶茶口味都不一样。这里的口感偏清苦，问过才知道，店家在传统的“3种茶+1种的奶”的工艺上，多加了一味茶和一种植脂淡奶，口感更加丰富和爽滑。

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G{0东道虾饺皇  18元/4个玩家空间 - 玩家旅游网8\](p}R2SC"M8l
精选淡水河虾和猪肥肉膘做馅，鲜香不腻，片薄透明，仔细观察你会发现每个虾饺的折儿都是13个，只有这样才更有嚼头而不过硬，爽滑不粘牙。
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[4l\4~0虫草花灵芝炖老鸡 32元/份玩家空间 - 玩家旅游网(Ju ]p"|)UUWlk
众所周知，虫草的营养价值极高。但是昂贵的价格也让大家往而却步。店家则采用和虫草营养近乎相同的虫草花，它是虫草籽实体里培育出的菌类，价格适中，而且可以抗氧化，防衰老。玩家空间 - 玩家旅游网)S~m gS$FK7Z3J

h&z(M-PI9e}u0鹅肝酱煎藕饼 38元／份
BAsq5W*zX0鱼胶和肉胶混合在一起打成泥和莲藕片一起炒制，最后配上精选的法式鹅肝，莲藕爽脆可口，鹅肝入口即化。两种滋味融合的恰到好处。
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IW0风沙脆皮鸡；58元/份
THnpSq[.o-a0店家的自制菜，选用清远幼鸡，用秘制调料腌制后，果木烤制，外酥里嫩。因为外皮焦脆，上面布满颗粒，入口即化，所以得名“风沙”。
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i6DD3a,HK/h0广东腊味煲仔饭  28元/份玩家空间 - 玩家旅游网y+]L.[O*o%_1@
选用小油粘米和金丝苗米用鸡汤蒸煮，软硬适中，配合来自中山黄圃的蜡肠，浓香四溢。

店名：四海东道
/\0T,C:U_d]r8y0地址：朝阳区东三环北路丙2号天元港中心地下一层
O(QK'p[o:Qg:W0电话：84417088
nK]P)B FWU.c0人均：50元
A([!@%DP+\/oqN'B0车位：3元/小时

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