鱼生物语：经典刺身4大当家花旦

编辑：周末   文：哪吒   摄影：于笑

小时候，听爸爸说他从前在东北建设兵团打鱼，把刚捞上来的大鱼切成片，用醋洗洗生吃，觉得非常诧异：“肉能生吃么？咽得下去么？”爸爸说：“好吃！我一个人能吃一大碗”。从此，在我孤陋寡闻的童年时代，鱼生变成了一种不可思议的美食想象。

不记得第一次吃生鱼的场景了，但是可以肯定，从那一片柔嫩鲜美的鱼肉入口的一瞬间，我就不可遏制地爱上这种食物。新鲜又肥美的鱼肉以最活色生香的方式摆在你面前，谁会不爱生鱼片？

能用来做刺身的水产很多，鲈鱼、墨鱼、八爪鱼、甚至秋刀鱼，只要肉质新鲜纯净都可以，我们精选了4种刺身详细地聊一聊，也许它们很常见，并不算新闻，但是之所以常见恰恰是因为它们是最经典的。

温润如玉——三文鱼
c-b
t7q$E(A2F|0三文鱼是英文“salmon”的译音，在加拿大、日本和美国等高纬度地区都有生产，但最好的三文鱼还在挪威。好的三文鱼，鱼肉颜色很红，脂肪线明显，有好像玉石一样的温润质感，入口软滑丰腴。因为它有丰富的不饱和脂肪酸，所以多吃三文鱼还能降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病都有好处。

能吃的玛瑙——北极贝玩家空间 - 玩家旅游网nv4PAd
    北极贝颜色鲜红艳丽，好像玛瑙一样璀璨，味道鲜甜甘香，而且入口爽脆。他们生长在远离海岸线200-300海里冰冷无污染深海海域，要经过八至十二年漫长的生长过程，绝无污染。是非常健康的食物。与其它贝类海产品相比， 北极贝中胆固醇含量低，且含有抗胆固醇堆积功能的Omega 3 和Steresterol B 等元素，非常有益于心脏。

海中红宝石——金枪鱼
jQ;[$Lp'g0金枪鱼腹部做成的鱼生叫做拖罗，是刺身中极品，肉质极为丰腴细腻，入口后能感觉的脂肪在嘴里慢慢融化的美妙感觉。真正新鲜的金枪鱼颜色应该是深红色的，像红宝石一样的颜色，如果遇到颜色鲜红的金枪鱼就要小心了，很可能是经过药物处理的。除了红金枪，还有白色的金枪鱼刺身，脂肪含量更高，更是肥美可口。

珊瑚的颜色——赤贝玩家空间 - 玩家旅游网;S`4MwNV
赤贝有珊瑚一样的颜色和光泽，口感柔嫩，带一点点咬劲，是刺身爱好者倍加推崇的刺身之一，最上等的赤贝应该是活着吃的，把一只赤贝摔到桌子上，如果看见它像花朵一样展开，那么恭喜你啦！遇到鲜活的上品了！

《鱼生物语》相关文章阅读
^:vV v7H3P
N*oK0鱼生物语：经典刺身4大当家花旦　　
*{8WzhiM0鱼生物语：独此一份的甜美螯虾　　　玩家空间 - 玩家旅游网;D-w&U(N PG5Q2fV
鱼生物语：在北京吃正宗日料刺身　玩家空间 - 玩家旅游网n7C%K H)HY5U
鱼生物语：罕见的针鱼刺身　　　　　　玩家空间 - 玩家旅游网@T?DQy
鱼生物语：牛刀小试三文鱼刺身DIY  玩家空间 - 玩家旅游网xlT m6G*~)H;f0b ER
鱼生物语：达人解密生鱼7大谜团　　
0~4l(k FC`&q|1w0鱼生物语：京城刺身名店推荐