烤鸭我只吃大董的(部分图)

图文/郭小懒

看题目一定觉得我特挑，其实根本不是。烤鸭这东西如果说吃，那哪家的都能吃，所谓吃，有二意，其一为果腹的吃；其二为品，品其意味观其形色。越来越多的食客已经由第一步上升到第二步，吃早已不是填饱肚子这么简单了。饮食是一种文化。烤鸭第一次吃的时候还是妈妈喂我的呢，想必那时候应当岁数尚小。再后来记忆中的鸭子就模糊了，各种店各种口味的，好吃的不好吃的，便宜的贵的，挂炉的焖炉的，木炭的果木的，诸如此类的满京城的瞎串，后来长大了突然豁然开朗了。其实在吃过大董烤鸭之前，我对烤鸭的感觉很简单，或者说我对品根本没有概念。如今也是文绉绉的学着别人的样子，捏着筷子品起菜来，皮是否酥，肉是否嫩，切片儿是否饱满，吃起来酱香是否合口……这次去的是东四店，感觉环境依旧很好，人好多好多，尤其外国友人。东四这边的很多馆子风格都特别好。很喜欢。

鸭皮蘸白糖绝对赞极了！我宁可不吃鸭肉也要吃鸭皮。哈。

烤鸭知识：

第一种 用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

这是最大众的吃法，也是最一般的吃法。当然其实也是最好吃的。

第二种 蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。

这种比较好玩儿，大蒜味道比较冲，当然风味独特。

第三种 有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

极品热爱这个款型~哈哈

常用的吃烤鸭的佐食品有二种

一为荷叶饼：荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜、条），再夹上烤鸭片卷起来吃。

一为空心芝麻烧饼，这个很多烤鸭店都不供应的。