吃在厦门 素菜篇

我一直认为，没有美食的行走，不是完美的行走。每次出发之前，总会查阅当地有名的美食，除了记住美丽风景，亦会记得食物的滋味。

南普陀的素菜是很有名的，于是不辨东南西北地直奔了那里。

看到一个素菜售票处的牌子，没弄明白是什么意思，也没当作一回事。直接进入餐厅找座位，被告知要先到售票处开票……再拿着单子回来。顿时回忆倒退了许多年，回到了国营饭馆。

菜单在售票处旁边的墙上贴着，多是四个字的名字，大部分是直接以食材的名字为菜名，如炒土豆丝，红烧豆腐……

挑选再三，本着合理搭配干稀搭配甜咸搭配的原则，点了两个菜一个汤和一份主食。

香芋藏珍。主要食材是芋头捣碎成泥，做成圆形摆于盘中。淡淡的颜色，甜润细腻。四周一圈似乎是油炸的蔬菜叶子，细细碎碎，碧绿透明，有点像假的，没有味道。中心点缀一块肥厚的香菇。

黑椒素排。俗称豆制品浇黑椒汁。一直觉得这种仿荤菜比较神奇，不知道到底是怎么个做法。汤汁油光发亮，点缀着青椒红椒，虽然不爱吃，整盘菜却顿时有了生气。

发菜豆腐汤。这个比较失败，一是最后也没找到发菜在那里，只好推测是夹在豆腐块里的丝丝黑色，二是有些油腻,汤的味道还不错,但是看起来实在油。

主食普陀面线。即不叫面条，也不叫米线。掺着胡萝卜丝，豆芽，都是细细的。看起来精致而营养丰富。口感十分好，细而入味。

通常的素菜量比较小，但是不适合用在南普陀的素菜。两菜一汤一主食，两个女生吃明显多了。因此我们第二天去的时候，十分知趣地只要了两个菜。

素炒蔬菜。清炒油菜一盘。味道说不上好，也说不上不好，就是觉得油菜不过如此，也就是这样的味道了。看到这种碧绿的蔬菜总是感觉心中很清净。

红烧豆腐。和印象中的红烧豆腐不一样。特别嘱咐了不要辣的，结果服务员说，本来就不辣。豆腐好像炸过，外皮呈现金黄色，浇番茄汁，呈现金红嫩黄辉映的颜色，味道偏甜，有点吃不习惯。

南普陀门外的步行街上，也有一家素菜馆，名字叫大方素斋。简简单单的名字，小小的门面，上了楼却别有洞天。

这里的菜名就有些玄妙了，也是大部分四个字的菜名，但几乎很不容易想象那都是什么和什么。所以几乎每个菜都要问问，是什么做的。

梵宫玉笋。小小的玉米笋浇番茄汁，淡淡的味道，偏甜。胡萝卜丁和豌豆作点缀。颜色很是出挑。玉米笋这种东西，感觉还是直接做沙拉吃比较好，浇了番茄汁，不太脆了，清香味道也没了。

双菇扒蔬。有点绕嘴的名字,但其实原料很简单。金针菇，冬菇，炒油菜。看起来很有营养的样子。

炒粿条。这个字比较少见，其实和素河粉差不多。