正宗新疆拉面详细做法(组图)

    全部准备工作前备齐

    材料：面粉　500G，青红椒各一个，洋葱　半个，西红柿　一个，孜然　15G，盐　10G，鸡精　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　适量，葱姜蒜　适量，番茄酱　20G左右.

    准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少 许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不 沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右。

    PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多。

    拉细

    把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。

    下锅过水

    把煮好的面在凉水里过下，会更劲道。

    烧菜

    锅中加油烧热，放如葱姜蒜暴香后放入牛肉，牛肉烧变色后加盐和孜然，然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒，加少许水，放少许番茄酱。

    成品

    把菜淋到面上即可。