鱼肉作面 腊肉炒鱼面(组图)

湖北云梦，盛产鱼虾(淡水)，清道光年间，有人想出用鱼肉做面，将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝。于是过年过节，鱼面也成为饭桌上的一道家常菜。

 

　　鱼面

 

　　和其他面食一样鱼面的做法一般都是水煮或者炒，由于是鱼做的，带些许腥味，需要加些醋压以压。下面介绍一个炒鱼面的做法：

 

 

　　首先，先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分。由于鱼面是干的，一卷卷的，需要先泡开才能放至锅中翻炒。注意，泡的时间不能太长，几分钟即可。

　　同时，将木耳泡开。加些木耳脆脆的，口感更佳。

 

 

　　待鱼面和木耳泡好后，将腊肉洗干净，切片。将油倒入锅中烧沸，放入姜末、蒜末、腊肉，翻炒几下，然后倒入之前泡好的鱼面、木耳。

 

 

　　最后，倒入陈醋，胡椒、鸡精拌炒一下即可食用